レジスターの消費税率変更方法は各メーカーのホームページより参照する事ができます。

TEC  http://www.toshibatec.co.jp/page.jsp?id=4179
CASIO http://casio.jp/ecr/2014_tax/
SHARP http://www.sharp.co.jp/support/ecr/tax.html

機種毎に変更方法のマニュアルを参照できるようになっているのでアクセスしてみて下さい。